05:15 / 20 ноября 2022
Интерес к ближневосточной кухне среди столичных рестораторов довольно отчетливо обозначился в последние пару лет. И если раньше крохотное, но предельно аутентичное ливанское бистро на Малой Бронной едва ли не в одиночестве отстаивало гастрономическую честь огромного региона, то потом за дело взялись серьезные корпорации и сегодня ближневосточные мотивы в ресторанах самого разного формата – такой же устойчивый тренд, как и паназия в 2010-х. Более того, куда определенней становится специализация отдельных заведений, в частности, акцентируется внимание на израильской кухне и ее вариациях.